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民风民俗

盖碗茶(一)
  俗话说的好“回回家里三件宝,汤瓶盖碗白孝帽”盖碗茶是回族活不可缺少的一部分,汉族同胞夸赞回族的诗句是“金茶、银茶、甘露茶,顶不上回回的盖碗茶”。
  回族喝茶非常讲究,茶具是一种轻巧玲珑的陶瓷器皿。用它沏茶味道纯正,颜色新鲜。常用的茶具是盅子,盅子上有盖,有的上有蓝色的花纹,有的有红色的小花朵。它底小口大,既轻巧美观,又方便耐用,有的盅底有托盘,有的没有托盘。上了年纪的回族老人,每天清晨有喝早茶的习惯。茶里放上茶叶、红糖、白糖、红枣、果干、枸杞、芝麻、葡萄干、柿饼、桂圆等原料。这种茶俗称“八宝茶”用开水泡五至十分钟再喝。揭开盅盖,香气扑鼻。喝一口清甜爽口,喝后能止渴解饥、请饥化食、清热泄火、提气补虚、强身健胃、清甜驱寒。回族人民都很爱喝盖碗茶。常常拿着盖碗茶招待客人,以表示尊敬。喝盖碗茶的习俗在陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆等回族地区也有,至今西北的穆斯林除了平时盖碗茶以外,每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节都要拿最好的八宝茶来赠送亲邻,用盖碗茶招待客人,以表示最高的礼节。

(资料来源:平罗五香中学提供)
盖碗茶(二)

  回族人民普遍喜欢喝茶,茶是他们必不可少的一种传统饮料,其中最具特色的茶当数"盖碗茶"了。俗称"三炮台",民间也叫盅子,有茶盖、茶碗和茶盘三件组成。做"盖碗茶"选茶、配茶不一,依经济情况,茶宴规模,宾客身份的不同而各有不同,常见的有红糖砖茶、白糖清茶,冰糖茶、三香茶(糖、茶、枣)、白四品(清茶、白糖、芝麻、柿饼)、红四品(砖茶、红糖、红枣、果干)、五味茶(绿茶、山查、芝麻、白糖、姜),八宝茶(茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、桂圆肉、枸杞、葡萄干、核桃仁)等品种。当你到回族同胞家中作客或逢古耳邦节,开斋节等盛大节庆时,主人会热情地递上一碗盖碗茶,佐以油香、馓子、花生等果干、点心让你下茶。主人敬茶时有许多良好礼节,先当着客人的面,在茶碗里放好茶叶及其他,注入开水,泡几分钟,双手捧上,如果家里客人较多,主人则依据客人的年龄、辈分等依次送上茶饮。喝时左手拿托盘,右手拿碗盖,"刮"一下,喝一口。在喝茶中,喝完一盅还想喝,则留一点在碗底,主人就会继续倒水,如果喝足了,就把水喝干,用手把碗口捂一下,主人就不谦让倒茶了。回族除嗜茶、待客敬茶外,还有与茶相关的馈赠送茶、聘礼包茶、结婚茶、斋日散茶等活动,特别是在重大节日时聚众茶宴,规模盛大,也更富有情调。

(资料来源:平罗前进中学提供)


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