莜面窝窝做法
 
  莜面窝窝形似圆形小筒,是由“莜面妈妈”们勤劳的双手做出来的美味。制作时先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟,即“三熟”。如果烫面、和面用的水是矿泉水,更能将莜面的清香发挥得淋漓尽致,而水温也必须严格符合标准,才能吃到嘴里筋道有味。“莜面妈妈”们,用娴熟地道的手法制作莜面食品。 点击看大图

 

  一小块莜面团在她们的手里一揉、一推、一卷,不一会儿就成了一屉漂漂亮亮、整整齐齐的莜面窝窝。
 
  吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜、莜与面汤汁拌着或蘸着吃拌起来,清香可口;热菜有羊肉热汤、蘑菇热汤、酸菜热汤和熬大菜,再配以盐汤辣子炝油,开笼后将莜面蘸上这些汤,更是口感柔滑,香味扑鼻,美不可言。要荤要素、要冷要热,随你喜欢了。说到这儿,我可要提醒诸位,这莜面窝窝在汤里泡的时间可不能过长,最多不能超过三十秒,否则可就不筋道咯! 点击看大图