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地方特产

揪面　

　　俗话说："一方水土养育一方人"。人文和地理的不同，自然人们的饮食文化也不同，各地的名吃也是名目繁多，陕西的凉皮，北京的烤鸭等，家乡的揪面也是独树一帜。
　　提起家乡的揪面，没有一个人不为所熟悉。倘若你从外地来到我的家乡宁夏，一定要吃一碗热气腾腾的揪面，否则，那也算是一种遗憾。
　　我的家乡是回民聚居区，说到做揪面，就要数回民最为认真，容不得一丝马虎，你一定想知道揪面是怎样制作的吧！那就让我来告诉你。
　　做揪面，第一道工序就是要和面，做揪面所需要的"面"不要过硬也不要过软，要有一定的分寸。和到刚能粘到手为宜，下一个就是做汤肉揪面，首先要做羊肉汤，羊肉汤里瘦肉多一点加一点肥肉，羊肉切成指头大小就放到锅里炒，水份炒干之后，就倒入胡椒粉，盐、葱、蒜等，再喷入醋，然后加入水，这样，羊肉的香味百米外已是香飘四溢，等锅开时，再放入萝卜、土豆（小块），这时就可以揪面了，将面擀成面片，用刀切成条状，然后揪成像大拇指一样大就可以了。这飞舞落下的揪面片似冬天里的雪花，锅再次开，放入香菜，绿绿的蔬菜和朱红的油花一定让你的口水"飞流直下三尺"。
　　吃着热气腾腾的揪面，感受到的是这里的淳朴的民风，淳厚的乡情，愿人们都能来到这里，品尝我们家乡的揪面！

(资料来源：前进中学提供)

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