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  土族人以农业为主,兼营畜牧业,因此形成了别具风格的饮食文化。 土族饮食同生产有直接关系。牧区以食肉类、乳品为主食,农业区以青稞、荞麦、薯类为主,喜欢吃酥油炒面、油炸馍、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、烧麦、焜锅等。爱唱奶茶,饮自家酿制的青稞酒,土语称“酩酼”。
  土族人有传统的饮食卫生习惯,吃饭时每人都有固定的碗筷,请客吃饭也是每人一份,分着吃,免得有病相互传染,也显得文明卫生。
  沓呼儿 “沓呼儿”是土族人招待客人的特有食品。在麦面中加上清油、盐水拌匀,做成圆饼,放进灶内烤熟,吃起来酥脆可口。土族人招待贵客时,桌上要摆一个酥油花的炒面盒,端上一盘大块肥肉,上插一把五寸长的刀子,酒壶上系一撮白羊毛,这是主人对贵客最尊敬的招待。
  土族人非常好客,特别欢迎客人来访,哪怕是路过或前来投宿的客人都会受到热情招待。当地有句俗话说:“客来了,福来了”。 宴席上,一般情况下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人门前时主人敬三杯酒,叫做“临门三杯酒”;客人坐在炕上坐人敬三杯酒,叫做“上马三杯酒”;开宴后,主人再敬客人三杯酒。不会喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,对着空中弹三下就可以不喝了,可见土族人是非常尊重客人的意愿的。

登杂皮:

  走遍全国各地,青海的面食以样多、量多、味道精美闻名于世。在拉面、干拌、烩面、面片、炒面、炮仗、饺子拌面中,登杂皮尤其引人喜爱。它宽厚适中的手工面条、色香味俱在的精美菜肴,兼取了干拌、拌面、烩面的诸多优势。“西头儿云起者下雨里,北头儿日出者晒里。我吃上一碗登杂皮者,(我的憨哥哥耶)实话逗人者里。”一碗精美可口的登杂皮里含有浓浓的乡土气息,反映出土族汉子粗狂、憨直、好客的民风民俗。

牦牛酸奶:

  青海位于青藏高原的东北部,是“高原之舟”——牦牛的故乡,我们大通县土族妇女制作的牦牛酸奶在整个西宁市都享有盛誉。土族妇女将新鲜的牦牛奶放到锅里煮沸,然后盛在茶碗里自然冷却,等到微温时每碗加入一勺酸奶放到容器内(温度等同于电褥子的温度)进行发酵。约40分钟后,一碗碗酸奶就做成了。其特点是味道鲜美,酸甜适中,爽口润滑,尤其在炎热的夏季,吃一碗土族妇女精心制作的酸奶,真的是美哉!悠哉!

杂面搓鱼儿:

  这是青海农村独有的已到地方风味面食,现已悄然走进城市,被越来越多的人所接受。其做法是:杂面(青稞面)500克,加水后将面揉光滑。取一小团面搓成拇指粗细的长条,从中截取一小块用掌心搓成两头尖、中间粗、长短5厘米大小,因其外形酷似水中的鱼,所以把这种面食叫做“搓鱼儿”。食用时可以佐以各类精美菜肴,或用精肉做成杂酱。

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