为了研究酸菜的制作过程，我们团队决定亲自体验一次酸菜制作的全过程。老师给我们联系了学校附近一家村民，其主人杨大叔愿意教我们制作酸菜。一大早我们来到杨大叔家，他先给我们讲解了酸菜制作的基础步骤，然后就开始引导我们动手操作。

杨大叔告诉我们，酸菜的质量好坏与选用的青菜质量有很多关系，最好选择新鲜的白菜、萝卜菜、小油菜等。我们跟着杨大叔来到他家的菜园，这是一片猕猴桃套种的萝卜菜地，他手把手教我们摘菜叶，要我选择菜苗外层的叶子，摘的时候不伤了菜苗的菜芯，因为伤了菜芯后可能导致菜苗的死亡。在杨大叔的指导下，不到一小时间，我们采摘了一大袋菜叶。这个过程倒算轻松，可杨大叔告诉，更苦的活还在后面呢。把菜提回家里后，我们又在一起选菜，要选择色泽好、新鲜的，还要去掉老的菜根，当然，还要捡走菜中的杂草。

接下来，杨大叔就手把手教我们切菜。在他手中，刀运用自如，仿佛非常听他的话，切刀一上一下，动作迅速，切的菜大小一样。轮到我们操作时，切刀有些不听使唤，总是笨手笨脚的，切的菜也不均匀。在杨大叔的指导下，我们总算掌握了一些要领，速度也提高了一些，不过不到十分钟，就感觉胳膊特别酸痛，于是我们四人轮流上，终于在午饭前切好好了菜。