这里，我们要介绍几道常用的到酸菜做的菜。

　　第一道就是酸菜米饭。其做法是将酸菜用清水冲淘之后，使劲捏干水份，然后把酸菜再放在锅里将水份烤的微干。差不多干了就往锅里加油，最好用猪油，再放入盐等佐料炒匀之后就可以起锅了，把炒好的酸菜放在蒸好的米饭中拌匀，酸菜干饭就做好了。加了酸菜的米饭可比白米干饭好吃多了。相信你尝一尝一定让你胃口大增。

　　用酸菜煮稀饭也是不错的选择。 先煮好白米粥，再把你喜欢吃的酸菜放进去，再煮开锅，调点盐，葱花就得了。记住放入酸菜不要煮太长时间，否则酸菜就没味了。如果能在稀饭里加入玉米或者豆花，其味道更好。