宁夏面食知识调查卷

1．油香是油饼吗？（ ）

A、是

B、不是

2．油香是回民叫的还是汉民叫的？

A、汉族

B、回族

3．宁夏手工臊子面的面粉是用什么磨制的？（ ）

A、稻米

B、高粱

C、小麦

D、玉米

4．宁夏著名小吃“炒糊饽”是饼吗？（ ）

A、是

B、不是

5．炒糊饽是厚了好还是薄了好？（ ）

A、厚

B、薄

6．通常我们在生日那天会吃长长的臊子面，这是什么习俗？（ ）

A、象征享用不尽

B、象征长命百岁

C、象征有始有终

D、象征富贵吉祥

7．通常你与你的家人喜欢吃手工面还是压面机压的面？( )

A、手工

B、压面机

8．如果让你选择行业你愿不愿意选择面食的行业？（ ）

A、会

B、不会

C、不一定

9．长寿臊子面是哪个皇帝提出的？（ ）

A、康熙

B、汉景帝

C、汉武帝

10．长寿臊子面“犁”面时怎样折面的？

A、对折1次

B、对折2次

11．糊饽是用发酵的面做的吗？( )

A、是

B、不是

12．搓馓子的面需要发酵吗？

A、是

B、不是

13．馓子是哪个民族的特色？( )

A、汉族

B、回族

14．你吃过烩面筋没有？( )

A、有

B、没有

15．点担不蒸能否做成？

A、能

B、不能

16．面筋是面在冷水里洗成的吗？

A、是

B、不是

17．面筋炸了会上香还是不炸会上香？

A、炸

B、不炸

18．拉条子的面粉是用生长周期长小麦好还是短的好？

A、长

B、短

19．做拉条子的面是和的硬点好还是软点好？( )

A、软

B、硬

20．你听过刀削面的来历吗？

A、听过

B、没有

21．炒疙瘩的形状完全是圆形吗？

A、是

B、不是

22．锅贴子能用没有发酵过的面做吗？

A、能

B、不能

23．糖马丫只能用白砂糖吗？（ ）

A、是

B、不是

24.油股子一般切成几股？（ ）

A、2

B、3

C、4

D、5

25．饺子的皮是中间厚边缘薄吗？（ ）

A、是

B、不是

26．过年吃饺子在什么时间吃表示更岁？（ ）

A、三十晚上12点以前

B、三十晚上12点以后