面食原料
第一类：油炸类（油饼、馓子、油股子、糖马丫、羊盘缠）
[主要原料]
麦类：（1）特制粉 （2）标准粉 （3）普通粉
油：胡麻油（香油）最好，猪油或葵花油等都可以
辅肋原料：糖、花椒水、乳品、苏打粉
第二类：面条类（臊子面、揪面、拉条子、刀削面） [主要原料]
麦类：（1）特制粉 （2）标准粉 （3）普通粉
肉类：（1）猪肉 （2）牛肉 （3）羊肉 （4）鸡、鸭肉
蔬菜类：葱、姜、蒜、辣椒（绿辣椒或红辣椒面）、西红柿（番茄酱）、香菇、蒜薹、香菜
调味原料：盐、酱油、醋、调料面
第三类：饺类（粉汤饺子）
[主要原料]
麦类：（1）特制粉 （2）标准粉 （3）普通粉
肉类：（1）猪肉 （2）羊肉
蔬菜类：葱、姜、蒜、萝卜（青萝卜或胡萝卜）或其他蔬菜
调味原料：盐、酱油、醋、调料面
［注意］
粉汤饺子配料：凉粉
第四类：其他类：（烩面筋、锅贴、炒疙瘩、点担）
[主要原料]
麦类：（1）特制粉 （2）标准粉 （3）普通粉
肉类：（1）猪肉 （2）羊肉 （3）鸡肉
蔬菜类：葱、姜、蒜、辣椒（绿辣椒或红辣椒面）、西红柿（番茄酱）、香菇、蒜薹、香菜
调味原料：盐、酱油、醋、调料面
［注意］
烩面筋配料：粉条、豆腐；点担可以不加肉类
锅贴的配料：苏打粉、乳品
|
